使用冷庫保存蔬菜瓜果的時(shí)候應該注意哪些問(wèn)題呢？

    蔬菜凈化加工過(guò)程中存在的主要問(wèn)題是極易腐爛變質(zhì)，其防止的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮措施。根據優(yōu)農中心5年來(lái)生產(chǎn)經(jīng)驗可知，合理利用冷庫貯藏保鮮技術(shù)，既能保證箱裝凈菜的質(zhì)量，又能帶來(lái)顯著(zhù)的經(jīng)濟效益。采用冷庫保鮮技術(shù)，控制好冷庫中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫內的溫度應控制在2-4℃即可，對于易受冷害的蔬菜如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等可放在5-7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2-5℃條件下進(jìn)行。龍口市天倫工貿有限公司m.chimpsell.com是專(zhuān)業(yè)的低溫冷庫門(mén)生產(chǎn)研發(fā)廠(chǎng)家！

   為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%-95%。并且在存放過(guò)程中，根據貯物量及庫間溫度情況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著(zhù)在蔬菜表面上的水分，延長(cháng)貯藏期。進(jìn)庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過(guò)高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發(fā)熱，導致蔬菜質(zhì)量下降?，F如今，為了保持果蔬新鮮，商家能賣(mài)出品質(zhì)更好的果蔬，必不可少的就是果蔬貯藏冷庫?，F階段果蔬儲藏冷庫采用的大多數是活動(dòng)式的組合冷庫。組合冷庫的特點(diǎn)是靈活性強、結構簡(jiǎn)單、操作方便且易于管理。組合冷庫主要由庫體、庫門(mén)、制冷壓縮機、冷風(fēng)機、自控元件、電控系統六大部分組成。

　　庫體保溫材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應當具備自動(dòng)貼膜、自動(dòng)灌注、自動(dòng)軋筋、自動(dòng)成型的特點(diǎn)才能保證保鮮冷庫的保溫效果，降低用戶(hù)運行成本。庫門(mén)主要起到保溫、美觀(guān)的作用，在大門(mén)上裝個(gè)小窗戶(hù)，取東西的時(shí)候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。制冷壓縮機的作用是讓冷庫內迅速降溫，它應具備性能優(yōu)良、操作方便、故障率低等特點(diǎn)。冷風(fēng)機采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機，既能減少庫內的占用體積，又可解決系統回油問(wèn)題，使機組能正常工作，使用壽命長(cháng)。起到保溫、通風(fēng)、排除濁氣的作用。

　　自控元件是為了確保系統制冷調節的靈敏度和使用可靠性而設的。電控系統進(jìn)行電動(dòng)控溫，設有電動(dòng)化霜終溫控制。一個(gè)電控系統可以對多個(gè)庫體進(jìn)行電動(dòng)控溫。那么，在果蔬貯藏的過(guò)程中需要注意哪些問(wèn)題呢？冷庫內果蔬包裝箱堆放時(shí)，相互之間必須留有一定的空間，以利于庫內空氣流通，使貯藏物品的溫度與設計控制溫度相同。貯藏物堆放不能太高，與冷庫頂面有60厘米到120厘米的空間、與周邊墻面有50厘米到80厘米距離，保持四周通風(fēng)，有利于庫內氣體流通，使溫度分布均勻。定期打開(kāi)庫門(mén)，使庫內果蔬釋放的如乙烯、S02等氣體得以排出，有利于果蔬保鮮，因為這些氣體對果蔬有加快后熟的作用。

　　使用時(shí)應該經(jīng)常注意觀(guān)察壓縮機的視油鏡。當壓縮機的冷凍油在視油鏡的孔不到一半時(shí)，應加適量的冷凍油在熟練的制冷技術(shù)工指導下。采用水冷機組的應檢查水池內是否干凈，如發(fā)現廢塑料袋等雜物應及時(shí)取出，否則會(huì )堵住水泵的吸入口，造成水量小或斷水。制冷機組使用電源必須單獨架設，并且要安裝可靠的斷路器，電源電壓控制在380V±10%、220V±10%內，電源網(wǎng)絡(luò )電壓過(guò)高、過(guò)低易造成電機燒毀。制冷機組四周必須清潔干凈。